水果税率是13%。
水果类增值税专用发票税率是13%,自产自水果可以免交增值税。销售水果一般纳税人适用的税率是13%,17年7月1月改为税率11%,然后2018年5月1日降为10%,2019年4月1日降为9%.小规模纳税人适用的税率是3%。农业生产者自产自销的水果，先进行免税备案，可以开具税率为0的普通发票，不免税备案不能随意开具税率为0的普通发票。批发零售的一般纳税人可以开具税率13%的专用发票或普通发票，2019年4月1日降为9%。专用发票可以抵扣，普通发票不可以抵扣。批发零售的小规模纳税人可以开具税率3%的普通发票。水果蔬菜是按13%算增值税的。水果蔬菜属于农产品，是国务院有关部门规定的其他货物，按照13%征税。当前，生产农产品是免税的，销售蔬菜也是免税的。关于免税收入是否计提销项税问题。有的财务人员认为，发生免税货物销售收入，也应计提销项税，再将这部分销项税结转至“营业外收入”科目，以体现政府补助。这其实是一种误解。因为按《企业会计准则—政府补助》规定，政府补助的主要特征之一是直接取得资产，包括取得的财政拨款、先征后返（退）、即征即退等方式返还的税款等。不涉及资产直接转移的经济支持不属于政府补助准则规范的政府补助，如直接减征、免征等税额。因此企业发生销售免税货物收入时，无须计提销项税。
法律依据：
《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条第一款
农业生产者销售自产的农业产品免征增值税。
