律师分析：
1. 监管政策：械字号贴牌代加工厂家必须符合《医疗器械监督管理条例》及其实施细则规定的相关要求，包括申请注册备案、取得经营许可证、建立质量管理体系等。同时，代加工企业也应该与委托方签订明确的合同，明确双方的权利和义务，并在合同中约定质量和安全等方面的保证及追责机制。2. 风险提示：械字号贴牌代加工厂家存在一定的风险，主要包括以下几个方面：（1）委托方对代加工的产品质量和安全不了解；（2）代加工企业可能会滥用委托方的商标和防伪标记，侵犯其知识产权；（3）代加工企业自身的质量和安全风险，可能会对委托方造成损失。3. 法律责任：如果代加工企业的产品质量和安全问题导致委托方或其他消费者受到损失，代加工企业将承担相应的法律责任。同时，如果代加工企业滥用委托方的商标和防伪标记，也可能会承担知识产权侵权责任。
【法律依据】：
《中华人民共和国医疗器械监督管理条例》第二十二条 生产企业以自己的商标和防伪标记代加工生产其他企业的医疗器械产品的，应当受到委托企业的委托，并与委托企业签订明确的委托合同。生产企业应当建立和完善质量管理体系，保证医疗器械产品的质量、安全和有效性，保护委托企业的知识产权。
