法律分析：一、老板不给兼职员工签合同算不算违法
不违法，兼职属于非全日制用工，不需要签订劳动合同，也不能约定试用期，提前三天就能辞职。薪酬的支付最长不能超过15天。
二、用人单位能否禁止员工兼职
1、在兼职问题上，就我国法制来看，通常只有合理不合理的问题，而没有合法不合法的问题。国家对于兼职并没有明确表示可以或不可以。而法律上曾有句俗语：法无禁止即可为，只要不违背社会公共秩序和善良风俗即可。
2、劳动者与用人单位之间是劳动关系，而与兼职单位是劳务关系。
3、我国现今劳动关系实践上认为，一般情况下员工只能有一个劳动关系，只能在一家单位办录用、拿工资。本职工作外的收入，那叫劳务报酬。
4、有了本职工作后，员工择业的权利、工作的权利都得到了保障，与此相比，兼职就不是一项必须保障的权利，只是处于一个额外补充的地位。
5、所以，用人单位可以根据自己的需要与员工约定不得兼职，或者在员工手册等规章制度中明确这一规定。需要指出的是，必须有事先的约定或规定，单位才可以禁止员工兼职，否则是没有依据的。
二、合同的期限
一般劳动合同是以固定期限(如1年或几年)为限，事实上劳动法和地方性法规并没有设定下限，只是对无固定期限的情况设定为：“劳动者在同一用人单位连续工作满十年以上，当事人双方同意续延劳动合同的，如果劳动者提出订立无固定期限的劳动合问，应当订立无固定期限的。”
三、需提前30日通知或支付代通知金作为补偿的情形
劳动者有下列情况的，用人单位解除劳动合同只需提前30日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资：
1、劳动者患病或者非因公负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作的;
2、劳动者经过培训或调整工作岗位，仍不能胜任工作的
3、劳动合同订立时所依据的客观状况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能变更劳动合同达成协议的。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第六十九条非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同;但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
第七十条非全日制用工双方当事人不得约定试用期。
第七十一条非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
