根据《中华人民共和国律师法》规章,委托律师代理当事人,应当确保当事人自愿、知情并能够有效地主张和维护自己合法权益。如果有语言和听力障碍的老人需要委托律师代理,律师需要尽可能采取各种举措,如使用口语简洁明了、用手势、图表辅助交流或选择有翻译经验的翻译人员等方法,以确保老人能够充分了解自己的权利和义务,并支持他们维护和维护自己的权益。如果律师无法有效地与老人进行沟通和交流,则应该寻求进一步的协助和支持,以确保老人合法权益的保护。总之,委托律师代理有语言和听力障碍的老人需要提供额外的努力和支持,以确保老人的合法权益得到庇护。