一、施工影响饭店营业怎么赔偿
进行正常的道路施工时，影响饭店正常经营的，不需要给予补偿。道路正常施工属于不可抗力因素，造成的影响不承担责任。
《中华人民共和国民法典》
第一百八十条【不可抗力】因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任。法律另有规定的，依照其规定。
不可抗力是不能预见、不能避免且不能克服的客观情况。
第一千一百六十五条【过错责任原则】行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。
二、停产停业损失怎么评估
1、按照企业的整个生产经营面积一次性给予停产停业损失补偿：
(1)按照企业纳税的情况计算停产停业损失
(2)按房屋总价值的一定比例
(3)按营业收入、利润
(4)评估机构评估
(5)双方协商决定
2、根据纳税情况或者营业执照等营业注册信息中的营业面积
具体而言，有些地方依据纳税情况时能够推算出每年的基本利润的。但是这种情况对中小型制造企业是不利的。
3、按照实际经营面积进行计算
如果是按照实际的经营面积来计算，拆迁方也不会简单和你说一个经营面积。在进行实地测量时，拆迁方会对其进行分割。
通过上述分析知道，依据《民法典》的规定，侵权行为影响饭店正常经营造成损失的，才要承担赔偿责任。而进行正常道路施工时，对饭店造成的影响属于不可抗力因素，不承担赔偿责任。
