法律分析：一、违约定金和违约金怎么赔
违约定金和违约金需要选择其中一种赔偿，根据2021年生效的《中华人民共和国民法典》第五百八十八条规定，当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。
二、合同违约金过高怎么处理
合同违约金过高的处理方式是请求人民法院或者冲裁机构减少。《民法典》第五百八十五条规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
三、合同违约金是否缴纳增值税
合同违约金是否缴纳增值税要区分以下不同的情况：
1.合同已履行，纳税义务已发生，销售方收取的违约金属于价外费用，需要缴纳增值税，可以并入销售额开票。
2.合同已履行，纳税义务已发生，购买方收取的违约金，购买方不属于增值税纳税人，购买方收取的违约金不缴纳增值税。
3.合同未履行，销售方收取的违约金。没有交易行为，就没有产生纳税义务，没有与交易行为有关的“价款”，自然也就不存在“价外费用”。因此，若合同未履行，作为销售方收取的违约金不缴纳增值税。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百八十八条当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。
定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。
