法律分析：一、未签劳动合同3年,仲裁能拿到多少
工作三年未签合同，仲裁二倍工资不能主张赔偿两次。
用工三年未签合同，在全国大多数省市，主张二倍工资已经超过仲裁时效，不被法律支持。
从未签订书面劳动合同的第二个月起按月分别计算仲裁时效”;山东、重庆等省市采用期满起算法，“仲裁时效期间从最后履行期限届满之日起算”;江苏、黑龙江采用“违法行为终止和期满起算法”，即未签合同不满一年的从用人单位不签订书面劳动合同的违法行为结束之次日开始计算，用工未签合同满一年的申请仲裁的时效从一年届满之次日起计算;湖北等少数省市采用“劳动关系终止起算法”，“双倍工资的申请仲裁时效自劳动关系终止之日起算，期间为一年。
二、工作一年没签合同被辞退怎么办
不签定劳动合同是违法行为，可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等。建议可以与公司协商解决，协商不成可以申请劳动仲裁，申请劳动仲裁应当在单位注册地的劳动仲裁委员会申请，也可以委托律师代为仲裁，劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道侵权行为发生之日起计算。对仲裁不服的还可以向法院起诉。
如果单位违法解除劳动合同，可以要求双倍支付经济补偿金。
经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限计算，每工作满一年支付一个月工资作为经济补偿金，超过半年不足一年的，支付一个月工资，不足半年的支付半个月工资。以劳动者本人实际工资计算。
解除劳动合同单位需要提前30日通知，如果没有提前通知的，需要另外支付一个月工资作为代通知金。司法实践中，经济补偿金和代通知金通常只有一项会得到支持，可以自己选择。
综上所述，单位一年不与劳动者签订书面劳动合同，其行为本身就是违法的，此时需要从用工的第二个月起支付劳动者11个月的双倍工资。同时，视为他们之间成立无固定期限劳动合同。要是单位违法解除的话，还可以要求单位进行额外的赔偿。
法律依据：《劳动争议调解他裁法》第二十七条，规定，劳动争议由请他裁的时效期间为一年，他裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
