发包人违约的处理方法是:
1、继续履行合同,支付违约金,赔偿损失,履行定金罚款;
2、除上述救济方法外,其他救济方法;
3、当事人还可以根据法律或合同的性质采取其他救济措施。
根据《中华人民共和国民法典》的规定,当事人一方不履行非金钱债务或者非金钱债务不符合约定的,另一方可以要求履行,但有下列情形之一的除外,法律或者事实上不能履行,债务标的不适合强制履行或者过高,债权人在合理期限内不要求履行。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国民法典》
第七百七十二条 承揽人应当以自己的设备、技术和劳力,完成主要工作,但是当事人另有约定的除外。
承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的,应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责;未经定作人同意的,定作人也可以解除合同。