在试用期内用人单位未和员工签订劳动合同的做法是违法的。首先，可以要求支付双倍工资的。根据法律规定，单位自用工之日起即与职工建立了劳动关系，应当订立书面劳动合同。己建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。其次，自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同的，员工可以按照法律规定要求支付双倍工资。
劳动试用期没签劳动合同意外死亡怎么办
劳动者在试用期内未签订劳动合同就意外死亡，如果属于工亡的，单位应当申请工伤认定，由工伤保险基金支付工亡待遇;属于工亡但用人单位未缴纳工伤保险费的，由用人单位支付工亡待遇。
法律依据：《工伤保险条例》第三十九条，职工因工死亡，其近亲属按照下列规定从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金：
(一)丧葬补助金为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资;
(二)供养亲属抚恤金按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。标准为：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。供养亲属的具体范围由国务院社会保险行政部门规定;
(三)一次性工亡补助金标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
劳动试用期没签劳动合同意外死亡怎么办试用期没签劳动合同怎么维权公司签订合同不给员工的，由劳动行政部门责令改正。给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。劳动合同应当依法成立，具备法律规定的条款，合同文本由用人单位和劳动者各执一份。《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条、第八十二条
