法律分析：一、美团骑手签的什么合同
1、关于外卖骑手与公司签的是否是劳动合同，应当结合实际用工关系。劳动者如果已经签订了劳动合同当然好了，但如果没有签订劳动合同，主要参考以下三个标准：
(一)用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格。
(二)用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。
(三)劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
这三条标准实际包括对“用人单位”、“劳动行为”、“劳动者”三方面的考察。“用人单位”必须是我国劳动法中的“企业、个体经济组织等”。而“劳动行为”是劳动者在用人单位的管理下，从事具体劳动，并获得报酬的过程。“劳动者”同样必须具备合法的资格。
2、法律依据：《劳动法》第十六条劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
建立劳动关系应当订立劳动合同。
二、劳动关系和劳动合同关系的区别
1、两者在逻辑关系上具有统一关系
在劳动合同制度全面推行之后，劳动关系的确立开始更多地取决于劳动者与用人单位之间是否达成一致。如果没有特别的理由，对于是否确立劳动关系、与谁确立劳动关系、确立怎样的劳动关系均只能由劳动者意思自治。所以，市场经济国家产生劳动关系的一般形式是劳动合同。甚至可以说，劳动关系全部为劳动合同关系，二者具有统一性。劳动合同的订立是确定劳动关系最主要的事实。要注意的是这里所指的劳动合同，不仅包括书面劳动合同，还包括口头等其他形式的劳动合同。
2、两者在事实上的具有统一性
劳动合同关系体现了一种意思自治的精神，它已承认合同当事人的独立人格、意思自由为前提。当劳动者有权订立劳动合同时意味着他真正成为了自己劳动力的所有权人，同理当用人单位有权订立劳动合同时则意味着它真正实现了用人权(用工权)。但劳动关系这一概念则并不强调当事人之间的合意，它只考察劳动者是否从属于用人单位，用人单位是否获得了对劳动者所有的劳动力的支配权等事实上的因素，所以在很多时候当事人之间并没有劳动合同关系但仍然会产生劳动关系。我们认为，在我国建立社会主义市场经济过程中，确立劳动合同关系与劳动关系的统一性是有重大意义的，它体现了劳动者和用人单位在确立劳动关系上的自觉精神，是对二者独立人格的肯定。
三、外卖员撞人由谁赔偿
1、用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。外卖员对外是以外卖公司的名义接单、送餐，事发时亦身着外卖公司的统一制服，符合在履行送餐职务途中造成他人人身、财产损害，是履行职务的行为，故应由外卖公司赔偿。
2、用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。
劳务派遣期间，被派遣的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由接受劳务派遣的用工单位承担侵权责任;劳务派遣单位有过错的，承担相应的责任。
法律依据：《劳动法》第十六条劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
