法律解析：
根据法律规定，个体户老板无合同拖欠薪水，员工可以直接到劳动局投诉，要求派遣劳动监察大队介入此事，同时保留好与该个体户之间事实劳动关系的证据。如果调解无效，劳动者和用人单位仍然存在劳动关系，劳动者可以依法申请劳动仲裁。如果劳动者和用人单位解除劳动合同超过一年，那么已经过了劳动仲裁时效，劳动者不可以主张合法权益了，劳动争议仲裁委员会不会受理。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
《中华人民共和国劳动争议仲裁法》 第二十七条 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
