律师分析：
在没有书面合同、只存在口头约定的情况下，也能表明双方之间经过协商一致、存在一个赋予双方权利义务的约定。这种口头约定也能表明债务人对债权人有给付工程款的义务，在法律上会得到支持和保护。但前提是要有充足的证据证明当事人之间真实存在着此约定以及约定的具体内容。
1、债权人应当收集有利于自己的证据，证明双方之间真实存在着一个关于建设工程的口头协议。如双方谈论该工程时的往来邮件、往来函件、短信、手机聊天记录等资料；谈论时在场的其他人员的证人证言；谈论时的录音录像、视频等资料。
2、在起诉前与债务人进行面谈,面谈时进行录音或者录像，让其承认双方之间确实存在一个建筑工程合同，并且还应该重点突出建设工程合同的标的额、建设工程地点等主要内容，让其对上述主要内容进行确认。注意录音或录音。
3、若获得了对方确认工程款的相关证据后，应及时拿书面材料让对方签字确认将其固定下来。
4、在法庭调查过程中,还应尽量提供证据证明参与建设项目的全过程,对于完工工程可以用工程现场图证明。对于参与工程的建设的事实，可用证人证明以及与工人之间的合同以及工人上下班时间、考勤、工资发放等证明。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
