法律分析：一、个体户老板不跟员工签劳动合同怎么处理
个体户在我国进行相关的经营和运作时，没有劳动者签署劳动合同的属于违法行为。如用人单位没有和劳动者签订这类劳动合同的，需要按照劳动者工作的时间，赔偿劳动者双倍工资。所以，需要依法与劳动者签订劳动合同，不签劳动合同须向劳动者支付双倍工资。
二、设立个体工商户需要满足什么条件?
1、设立个体工商户需要满足的条件包括，申请人具有经营能力的城镇待业人员、农村村民以及国家政策允许的其他人员。
并且有可以经营的场所;所经营的范围是符合国家相关的规定的，且按照规定到工商局进行了工商登记的。需要的材料和相关的办理流程需要到当地的工商局详细咨询。
2、个体工商户注册需要文件
(1)居民身份证(复印件);
(2)职业证明(退、离休证明，退职证明，下岗职工证明〈复印件〉，失业人员出具社区管委会证明);
(3)生产经营场所使用证明(属公有产权的出具产权单位证明，私有房产出具私有产权证〈复印件〉，出租的出具双方租赁协议书及出租产权证〈复印件〉);
(4)个人合伙经营的，出具合伙协议书;
(5)申请人签署的个体开业登记申请书(填写个体户申请开业登记表);
(6)名称预先核准通知书;
(7)有关技术行业证件等。
法律依据：《劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
