没有劳动合同，劳动者能证明存在着事实劳动关系的，可以通过与单位协商的方式来要工资；协商不成的，可向单位所在地的劳动行政部门投诉、申请调解或者申请仲裁。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条
用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
《中华人民共和国劳动法》第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
我干了几天服务员不想干了没签合同有工资吗
律师回答
摘要：劳动者无劳动合同，可通过协商要求工资；如协商不成，可向劳动行政部门投诉、调解或仲裁。用人单位未支付劳动报酬、加班费或经济补偿，劳动行政部门可责令支付并加付赔偿金。劳动争议可通过调解、仲裁、诉讼或协商解决。《中华人民共和国劳动合同法》第85条和《中华人民共和国劳动法》第77条为法律依据。
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结语：合同缺失时，劳动者仍可通过协商、投诉、调解或仲裁等方式要求工资。用人单位未按约定支付劳动报酬、低于最低工资标准支付工资、不支付加班费或未支付经济补偿的，劳动行政部门可责令其支付相应费用，并加付赔偿金。劳动争议可通过调解、仲裁、诉讼或协商解决。建议雇佣前签订合同以明确权益和责任，并咨询律师寻求法律援助，保留相关证据以维护自身权益。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十三条 【保密义务和竞业限制】用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
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