法律分析：一、聘用80岁以上的老人违法吗
雇佣七十岁以上的老人干活是违法行为，协议无效。
二、雇佣高龄老人合法吗
我国目前并没有禁止工地雇佣高龄老人的法律，在雇佣人员时，只要双方达成合意，不违反法律是禁止规定就可以。
若是雇用60岁以上老人工作不能签订劳动合同，只能签订劳务合同，不能签劳动合同。
60岁已经超过法定的劳动者年龄，不属于劳动者的范围，所签订为劳务合同。
凡是达到国家规定的退休年龄的都不能再签订劳动合同，即使签订了也不属于劳动合同，双方之间适用劳务关系的规定。年满60周岁已不符合劳动者就业的法定年龄，也不符合劳动合同的主体资格，那么与公司就不存在法律意义上的劳动关系，所以只可以签订聘用合同，性质属于劳务关系，不属于劳动关系，同时也不需要缴社保和住房公积金。
三、犯法的80岁老人要负刑事责任吗?
犯法的80岁老人可能需要要负刑事责任，根据《刑法》第十七条之一：“已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚;过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。”
四、什么情况下不需要负刑事责任
(一)意外事件。即行为在客观上虽然造成了损害结果，但不是出于故意或者过失，而是由于不能抗拒或者不能预见的原因所引起的，不认为是犯罪，对行为人不应追究刑事责任。
(二)正当防卫。为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，行为人不负刑事责任。
(三)紧急避险。为了使公共利益、本人或者他人的人身和其他权利免受正发生的危险，不得已而采取的损害另一较小合法利益的行为，造成损害的，不负刑事责任。紧急避险的条件是：必须是合法利益受到危险威胁;危险必须是正在发生的;避险行为必须是为使合法利益免遭损害而实施的;避险行为必须是在不得巳的情况下实施的;避险行为不能超过必要限度。紧急避险跑过必要限度造成不应有的损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
在我国只有是不满12周岁的公民，不管犯了什么罪都不需要承担刑事责任。对于已满七十五周岁的公民若是犯罪，法院有可能会减轻处罚，故此80岁老人犯罪后并不能因为年龄比较大就被减轻处罚。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国就业促进法》以及相关法律法规规定：法定劳动年龄指年满16周岁至退休年龄，有劳动能力的中国公民。退休年龄一般指男60周岁，女干部身份55周岁，女工人50周岁。
1、中国的法定工作年龄最低是16岁;
2、文艺、体育和特种工艺单位，确需招用未满16周岁的文艺工作者、运动员和艺徒时，经未成年人的父母或者其他监护人同意，并报经县级以上(含县级)劳动行政部门批准。
