律师解答：
1、依据《中华人民共和国劳动合同法(1)》第十条的规定，用人单位应该在劳动者入职第1个月内与劳动者签订书面劳动合同。用人单位没有和劳动者签订劳动合同，劳动者可以申请劳动仲裁，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定要求该用人单位支付入职第2个月开始未签劳动合同双倍工资；2、劳动仲裁的时效是一年，劳动者应在时效内申请劳动仲裁。一般来说，劳动者申请劳动仲裁时距离入职时间已超过二年的或者解除劳动关系已超过一年的，均视为超过时效；3、劳申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息（部分地区需要提供）。立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书。劳动仲裁委不收费；4、劳动争议，有证明劳动关系的证据是关键，例如工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等；当然，没有证据也是可以申请劳动仲裁的，只是有败诉的风险；
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》
第三条 订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十六条 用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
