法律分析：一、农民工受伤包工头承担多少
在工作过程中受伤，应该按照工伤流程进行。在工伤事故中，应该由工伤保险基金和单位共同承担赔偿责任。员工受伤后存在后遗症，那么是需要进行劳动能力鉴定，根据鉴定结果要求赔偿。
二、员工需要根据工伤流程进行处理：
1、及时送往医院治疗。
2、申请工伤认定，由单位或者个人向当地劳动部门申请，认定为工伤。
3、申请劳动能力鉴定，在员工治疗完毕或者达到一定医疗期之后向市级劳动能力鉴定委员会申请工伤鉴定，判定伤残等级。
4、待遇审核，员工或者单位根据医院的治疗发票、工伤认定书、劳动能力鉴定书等想社保中心申请待遇审核，下发工伤待遇，包括医疗费用以及伤残补助费用。
5、如果员工需要解除劳动关系，有伤残员工可以享受一次性就业补助金和一次性医疗补助金的待遇。
三、农民工应有权应谁直接主张赔偿赔偿责任
若雇佣农民的组织为用人单位，则属于工伤的，农民工应直接向用人单位或组织主张赔偿责任。
用人单位有为劳动者缴纳工伤保险的法定义务，因此发生工伤后，用人单位应为劳动者办理工伤保险理赔。若用人单位未为劳动者缴纳工伤保险的，用人单位仍应按工伤赔偿标准向劳动者支付赔偿金。
一般情况下，包工头承包工程后，包工头雇佣的农民工受伤后，由于包工头不具备用人单位资格，因此由包工头对农民工承担雇主赔偿责任。但有以下特殊情况：
根据最高院司法解释的，若由于安全生产事故造成损害且发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，则雇主与包工头承担连带赔偿责任。
针对建筑、矿山领域安全生产事故多发的状况，为强制建筑、矿山等领域规范用工管理，根据劳动和社会保障部的规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程(业务)或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。可见此时发包方虽与农民工无直接关系，但需要对农民工承担工伤赔偿责任，即按照工伤赔偿标准承担赔偿责任，而不是仅承担雇主的赔偿责任。
第三，发包方或分包方向农民工赔偿后是否有权向包工头追偿
发包方或分包方向农民工赔偿后，则依据发包方或分包方与包工头的过错比例进行分担。
法律依据：《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》法律法规：
第一条建设工程施工合同具有下列情形之一的，应当依据民法典第一百五十三条第一款的规定，认定无效：
(一)承包人未取得建筑业企业资质或者超越资质等级的;
(二)没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义的;
(三)建设工程必须进行招标而未招标或者中标无效的。
承包人因转包、违法分包建设工程与他人签订的建设工程施工合同，应当依据民法典第一百五十三条第一款及第七百九十一条第二款、第三款的规定，认定无效。
