律师解答:
根据《中华人民共和国食品安全法》第23条和第24条的规定,食品生产企业应当建立并执行食品安全管理制度,包括食品生产与加工过程中的卫生管理、原料及辅料的采购、使用、储存管理、质量监测与考核等环节的质量安全控制与保障。此外,食品生产企业还应当定期对食品进行检验、检测和评估,确保食品的安全性。同时,企业应当建立健全追溯体系,记录食品生产、加工、配送、销售等信息,以便在食品安全事故发生时,能够迅速查找问题源头,及时进行处置和预防。
【法律依据】:
《中华人民共和国食品安全法》第二十三条 食品生产企业应当建立食品安全管理制度,严格执行食品生产与加工的卫生管理 保障食品安全和消费者健康。