民事纠纷对方要赖可以选择以下方法：
一、协商解决。双方当事人在平等自愿的基础上，通过友好协商、互谅互让达成和解协议，进而解决纠纷。
二、调解解决。在有关组织（如人民调解委员会）或中间人的主持下，在平等、自愿、合法的基础上分清是非、明确责任，并通过摆事实、讲道理，促使双方当事人自主达成协议，从而解决纠纷。
三、仲裁解决。纠纷当事人根据纠纷前后达成的仲裁协议或合同中仲裁条款向仲裁机构提出申请，由仲裁机构依法审理，作出裁决，并通过当事人对裁决的自觉履行或由一方向人民法院申请强制执行而使纠纷得以解决。
四、诉讼解决。通过打官司解决，它指纠纷当事人一方依法向人民法院起诉，由法院依法审理，作出判决或裁定，通过当事人对生效裁判的自觉履行或人民法院的强制执行而解决纠纷。
出具借条时应当注意什么?
要求对方写明出借人姓名，借款金额(最好有大小写)，借款人签名按印(最好附有借款人身份证复印件)，注明日期，如果是付利息的借款注明利息计算方式及还款期限，还可增加约定违约责任;，借款人又否认的情况下，出借人要找见证人或知情人出面协调或出庭作证，证明借款事实的发生，也可以在和对方接触时采取录音、录像等方式证明借款事实;
如果遇到借款人不知所踪该怎么办?
下落不明，应及时通过诉讼的方式进行维权，法院受理后可以通过公告等方式送达诉讼文书，作出判决，判决生效后，可以申请法院强制执行，当然如对方仍下落不明，无可供执行财产，判决将得不到立即执行。但是如你不主张权利，过了诉讼时效，你的权利永远无法得到保护。因此，要及时起诉，胜诉后再行收集对方的财产线索，配合法院强制执行。
希望以上内容能对您有所帮助，如果您还有其它问题可以咨询专业律师。
法律依据：
《民事诉讼法》第一百二十二条 起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
