按法律明确规定，消费者买到变质的牛奶，不需要已经开始食用，或者喝完出现人体伤害才有权主张赔偿。因为法律上规定的是禁止销售变质的食品，所以，只要确定经营者有销售变质食品的行为，即可以主张损害赔偿。并且，因为是销售变质的牛奶，所以可以认定为销售明知是不符合食品安全标准的食品，具体需要按照以下的规定进行赔偿：
1、赔偿实际的损失，比如因为喝了变质牛奶身体遭到的实际伤害，为此负担的医疗费用即可以积极主张赔偿。
2、可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。因为有毒有害的食品直接危害消费者的身体健康，所以发现经营者销售变质的食品的，法律明确了这一规定作为惩罚。并且，经营者销售变质的食品，可以被认定为消费欺诈，除了承担消费者赔偿外，被举报查处后，还需要接受相应的行政处罚，具体包括被责令改正，并且可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款。如果没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款;如果经营者的情节严重的，还会被责令停业整顿、吊销营业执照。
买到变质的牛奶，请问怎么维权？
律师回答
摘要：消费者购买变质牛奶后，无需食用或造成伤害即可主张赔偿。销售变质食品违法，消费者可要求实际损失赔偿和十倍价款赔偿。销售者还可能面临消费欺诈指控，需接受行政处罚，包括改正、没收违法所得、罚款等。情节严重者还可能停业整顿或吊销营业执照。
延伸阅读
维权指南：当购买到变质的牛奶时该怎么办？
当您购买到变质的牛奶时，为了维权，您可以采取以下步骤。首先，保存好购买凭证和相关证据，如购买日期、发票、照片等。然后，联系购买牛奶的商家或生产厂家，说明问题并要求解决。如果商家未能解决问题，您可以向消费者协会或相关监管机构投诉，并向其提供相关证据。同时，您还可以咨询律师，了解您的权益和维权途径。在维权过程中，保持沟通记录、保留相关文件和证据是非常重要的。最后，如果您的维权努力没有得到满意的结果，您可以考虑通过法律途径寻求赔偿，寻求专业律师的帮助是必要的。记住，维权需要耐心和坚持，保护自己的合法权益是每个消费者的权利。
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结语：购买到变质牛奶后，消费者享有维权的权利。根据法律规定，即使未食用或未遭受伤害，消费者也有权主张赔偿。销售变质食品被视为违法行为，消费者只需证明经营者存在销售行为即可获得损害赔偿。赔偿范围包括实际损失和医疗费用，并可要求赔偿十倍的价款。销售变质食品还涉及消费欺诈，经营者将面临行政处罚。消费者应妥善保存相关证据，并通过投诉、咨询律师等途径维护自身权益。维权需要耐心和坚持，保护消费者的合法权益是至关重要的。
法律依据
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第五章 食品检验 第八十五条 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。
检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第七章 食品安全事故处置 第一百零七条 调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第六章 食品进出口 第九十四条 境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。
进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核前款规定的内容；审核不合格的，不得进口。
发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依照本法第六十三条的规定召回。
检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第七章 食品安全事故处置 第一百零七条 调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第六章 食品进出口 第九十四条 境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。
进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核前款规定的内容；审核不合格的，不得进口。
发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依照本法第六十三条的规定召回。
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