办理入职时可以没有毕业证,但是,能否签订劳动合同需看劳动者是否已满十六周岁、是否具备劳动关系的主体资格,与是否具有毕业证没有直接关系,用人单位明确要求提供毕业证的除外,但可以先签订实习协议。
法律依据:
《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条
在校生利用业余时间勤工助学,不视为就业,未建立劳动关系,可以不签订劳动合同。
《劳动法》第十五条
禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人,必须遵守国家有关规定,履行审批手续,并保障其接受义务教育的权利。