律师解答：
1、公司难以留住人才，如果公司不签劳动合同，员工可以说走就走，无需提前一个月打离职报告向公司书面通知，且不承担任何违约责任或者赔偿责任。但是如果双方签订了劳动合同，员工要提前解除劳动合同，必须提前30日书面通知公司，否则就是违法解除劳动合同，造成单位损失的，应该依法承担赔偿责任。如果劳动合同约定了员工提前解除劳动合同的违约责任，公司也可以依法要求员工承担为违约责任(如违约金等)。2、公司不能以试用不合格辞退员工，劳动合同可以约定试用期，在试用期内，员工不符合录用条件的，公司可以随时解除劳动合同且不需要支付经济补偿金。但是，如果没有签订劳动合同，公司主张的口头约定试用期往往无效，可能导致公司虽可以辞退员工，但需要依法支付经济补偿金的后果。3、公司需支付双倍工资。4、并不能免除公司为员工缴纳社会保险的义务，公司只要发生了用工行为，与员工形成了劳动关系，即使是没有签劳动合同，员工就享有劳动法上规定的各项权利，单位也负有劳动法上的各项义务。依法缴纳各项社会保险就是公司不能免除的强制性法定义务。5、公司难以保护商业秘密、难以进行竞业限制，在劳动合同中约定保密条款或者签订专门的保密协议，是对商业秘密采取保密措施的表现形式之一。如果没有签订保密条款或者保密协议、明确保密的范围和法律责任，公司往往就难以证明哪些属于商业秘密，是否已对其主张的所谓商业秘密采取了保密措施，从而有可能不被认定为商业秘密。公司要对员工进行竞业限制也是同样的道理。6、可能导致被迫签订无固定期限劳动合同
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》
第三条 订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十六条 用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
