法律分析：一、老板不给开工资应该找哪个部门
1.当地劳动监察大队。到劳动监察大队投诉的方式简单，但有时候会遇到执法力度可能不是很大，维权困难的情形；
2.当地劳动局。可以到当地劳动局申请劳动仲裁要求支付工资。如果未签订劳动合同，还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。除了工资外，还可以主张经济补偿、双倍工资等。
3.当地人民法院。可到当地人民法院申请支付令或者直接在劳动仲裁后去法院提起劳动诉讼，追讨自己的工资报酬。
法律依据：
《劳动合同法》第八十五条，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
(三)安排加班不支付加班费的;
(四)解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
二、拖欠工资起诉需要的证据包括哪些
拖欠工资起诉需要的证据包括：
1.能证明用人单位和劳动者之间存在劳动关系的证据；
2.能证明用人单位拖欠劳动者工资的证据，包括工作证或工作牌、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、个税完税证明、暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言、录音录像或者其它书面材料。
三、拖欠工资有诉讼时效吗
拖欠工资有诉讼时效，一般是三年诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定可知，权利人向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在法律没有其他规定的情况下，拖欠工资的诉讼时效为三年。同时，诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害，以及义务人之日起计算。值得注意的是，自权利人的权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
法律依据：《劳动合同法》第八十五条，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
(三)安排加班不支付加班费的;
(四)解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
