法律分析：劳动者可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签订合同的双倍工资以及被克扣的工资。1、劳动者可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付劳动者拖欠的工资、押金、经济补偿金、未签劳动合同双倍工资(入职的第2个月开始，最多11个月)、加班工资等;从劳动者离职开始算，劳动仲裁时效为一年!
2、劳动争议，有证明劳动关系的证据是关键，例如工作证或工作牌(最好盖有公章)、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言(离职在职的都可以)、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的的书面材料等;
3、申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息或营业执照复印件(北京地区不需要提供登记信息)!立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书;
4、如果请专业人士指点，劳动案件完全可以自己处理，一样能胜诉，且劳动仲裁委不收费。申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作!
根据《中华人民共和国劳动合同法(2012修正)》第37条之规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。然而您并未与用人单位签订劳动合同，不能适用该条的规定，因此不需要提前三十天通知辞职。而您与用人单位之间的劳动协议(口头)，用人单位应支付您应得的劳动报酬，用人单位扣押工资的行为是不合理的，如不能与用人单位私下和解，可以提请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。此外，由于单位未与您签订劳动合同，单位应该给予您双倍赔偿。
