法律分析：一、卖傣味凉拌需要什么证件
需要办工商营业执照，税务登记证，卫生许可证，从业人员办理健康证。饭店申请从事制售凉菜，需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目。
1、具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员;
2、具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境;
3、具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施;
4、从业人员经过上岗前培训、健康检查合格;
5、省级卫生行政部门规定的其他条件。
二、饭店里无证经营凉菜向哪个部门举报
工商管理部门。针对饭店没有营业执照的情况，可以拨打12315这个“消费者投诉举报专线电话”进行投诉。针对饭店没有营业执照的情况，可以拨打12315这个“消费者投诉举报专线电话”进行投诉。
三、饭店里无证经营凉菜怎么处罚
发现餐饮服务者擅自经营凉菜的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，第一次责令改正，给予警告，要求其限期整改，拒不改正的，第二次给予2000元至1万元以下的罚款。对于无证经营行为触犯刑律的，依法追究刑事责任。
法律依据：《个体工商户条例》
第四条国家对个体工商户实行市场平等准入、公平待遇的原则。
申请办理个体工商户登记，申请登记的经营范围不属于法律、行政法规禁止进入的行业的，登记机关应当依法予以登记。
第五条工商行政管理部门和县级以上人民政府其他有关部门应当依法对个体工商户实行监督和管理。
个体工商户从事经营活动，应当遵守法律、法规，遵守社会公德、商业道德，诚实守信，接受政府及其有关部门依法实施的监督。
