食品经营要装监控，不可以不装，对于从事餐饮服务经营活动的餐饮店，必须要做到明厨亮灶，以保证监管部门和消费者的监督，防止发生食品安全事故。所以说，餐饮店厨房强制安装监控是合法的。
生肉需要食品经营许可证吗
生肉不需要办理食品经营许可证。生鲜肉类属于食用农产品，国家总局在视频培训会议上也明确生鲜肉类属于食用农产品，不需要办理食品流通许可证，以前已经办理卫生许可证的，继续有效，新设立的不需要再办理。因此，经营生鲜肉类不办理食品流通许可证。
食品经营许可证需要变更吗
如果食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，则应当在变化后0个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可；如果是外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后0个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告；如果是经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。
食品经营许可证项目
食品经营许可证项目具体如下：、预包装食品销售；、散装食品销售；、特殊食品销售；、其他类食品销售；、热食类食品制售；、冷食类食品制售；、生食类食品制售；、糕点类食品制售。
食品经营许可证分为
食品经营许可证分为预包装类的食品经营许可证、保健食品经营许可证、进口食品经营许可证。申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。
食品经营许可证是
食品经营许可证指一般指食品生产经营卫生许可证，是国家卫生主管部门对食品生产与经营者颁发的允许进行食品生产经营的法定证件。食品生产经营企业和食品商贩，必须先取得卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记或者变更登记。
