法律分析：一、饭店拖欠工资怎么办没有合同
在饭店没有合同拖欠工资不给可以通过如下方式维权：
1.电话投诉到当地劳动执法监察大队，他们会依据《劳动保障监察条例》依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
2.依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
3.最有效的是直接到当地劳动行政部门申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决书，向单位索赔，如果还不赔，可申请法院强制执行。
没有劳动合同的需要提供其他证据证明劳动关系的存在。
二、用人单位拖欠工资要承担什么责任
用人单位拖欠工资要承担行政责任。《劳动合同法》第八十五条规定：用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
1.未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬；
2.低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
3.安排加班不支付加班费的。
法律依据：《劳动合同法》第八十五条规定：用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
1.未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬；
2.低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
3.安排加班不支付加班费的；
