卖散装酒需要办的手续：
1、申请个体工商户名称预先登记；
2、申请个体工商户开业登记；
3、办理组织机构代码证；
4、刻章；
5、办理国税、地税登记证；
6、办理《食品卫生许可证》；
7、设立基本户。
散装酒是用粮食酿造或食用酒精勾兑而成。散装白酒通常都是小贩们自家用粮食酿造或是用食用酒精勾兑而成，除了小店有销售外，还有专门的小贩挑着酒壶酒罐沿街售卖。这种酒没有包装但价钱便宜，成为许多嗜酒者的最爱。有商标注册的白酒一般在商超、烟酒店和餐馆等地方都能看到，而散装白酒多为小商贩挑着酒壶酒罐到街边售卖，也有部分可以在小型店铺看到。总之，散装白酒的售卖方式较为灵活，流通性没有品牌酒那么广。我国的酒民虽然很多，但是绝大多数都是工资水平有限的普通消费者，对于价格昂贵的白酒只是偶尔喝喝而已，通常喝的口粮酒还是低价酒品。可是现在市场中的很多低价酒品都是勾兑酒，这种酒是用食用酒精+香精+水勾兑出来的酒品，酒体中基本上不是水就是酒精。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
第三十六条食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品安全监督管理部门应当对其加强监督管理。县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
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