法律分析：一、劳动法实习生能签合同吗？
劳动合同的一方当事人必须是劳动者。实习不属于劳动，不适用劳动合同法。实习期只适用于在校学生。一些用人单位为了逃避保险或最低工资的限制，故意与符合劳动者资格的非在校学生签订实习协议，这是违法的也是无效的。实际上即便签订实习协议，用人单位和非在校学生也存在事实劳动关系。
二、学徒工、实习工和试用工不同
1、试用工需要有上岗资格证书，学-徒、实习人员不需要资格证书，通过学-徒、实习才能取得上岗证书。
2、试用工需要独立完成单位的生产任务，学-徒、实习人员不能独立操作，只能在师傅指导下操作，所完成的工作质量由师傅负责，完成的数量属于师傅的工作量。
3、劳动者的试用期为一个月到六个月，学-徒期、实习期为一年到三年。
4、试用工有劳动报酬，工资标准为同工种工资的80%，不得低于当地最低工资标准。学-徒、实习没有工资或者只发适量的生活费。
5、试用工属于劳动合同法调整的范围，学-徒和实习属于职业教育法调整的范围。
三、学徒工、实习工的法律特征：
1、学-徒、实习不属于劳动关系，属于职业培训关系。只有学-徒、实习期满，符合用人单位录用条件，双方在平等自愿、协商一致的原则下，签订劳动合同，才能确立劳动关系。
2、建立学-徒、实习关系的目的，旨在建立正式的劳动关系。受训者是否能够达到预期的培训要求，是决定能否建立劳动关系的主要依据。
学-徒，是一种传统职业培训方法。过去的各种专业技术人员都是通过学-徒学到的知识和技能。不仅木工、瓦工、电工、车工、钳工、铣工、焊工需要学-徒，就是许多著名的老中医、戏剧表演艺术家、画家、设计师也都没有学历只有学-徒经历。现在在戏剧届、曲艺界、武术届还是必须举行拜师仪式，师徒关系非常重要，说不上是谁的徒弟，本行业就不承认他的地位。
新中国成立后，学-徒仍然是职业培训的主要途径。1996年出台的《中华人民共和国职教育法》确定了六种职业教育方式。
1、学-徒培训。
2、学校培训(包括技工学校、职业中学和成人教育)。
3、就业训练中心培训(对象是失业人员)。
4、民办学校。
5、劳动预备制度。
6、职工教育。包括上岗前的上岗培训和、在岗职工的业余培训和脱产培训。可见，学-徒属于职业教育的一种方式。
实习，是一种特殊的学-徒关系。有一些特殊工种，不仅需要专业知识，还需要实践技能。从事相关职业，即要求学校培训，又要求学-徒培训，两种培训都完成后才能取得上岗证书。
法律依据：《关于贯彻执行劳动法若干问题的意见》第12条规定：在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
