法律分析：包工头要是想承包工程的话，一般都是要么有人脉，要么有关系，要么就是自己有真材实料的金钱和人工，这都是缺一不可的，而且也要会办事，不然的话就会接不到，也是非常重要的一个岗位，要稳住上面的甲方，还要稳住下面的工人，保证工地的安全和工资的到位，就是一个包工程最应该做到的事情。
《民法典》的规定，包工头签订的分包合同是不是合法的，要看包工头是否具有签订合同的资格，工程分包是否合法分包等情形而定。
《民法典》
第七百九十一条【建设工程的发包、承包、分包】发包人可以与总承包人订立建设工程合同，也可以分别与勘察人、设计人、施工人订立勘察、设计、施工承包合同。发包人不得将应当由一个承包人完成的建设工程支解成若干部分发包给数个承包人。
总承包人或者勘察、设计、施工承包人经发包人同意，可以将自己承包的部分工作交由第三人完成。第三人就其完成的工作成果与总承包人或者勘察、设计、施工承包人向发包人承担连带责任。承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人或者将其承包的全部建设工程支解以后以分包的名义分别转包给第三人。
法律依据：《民法典》的规定，包工头签订的分包合同是不是合法的，要看包工头是否具有签订合同的资格，工程分包是否合法分包等情形而定。
《民法典》
第七百九十一条【建设工程的发包、承包、分包】发包人可以与总承包人订立建设工程合同，也可以分别与勘察人、设计人、施工人订立勘察、设计、施工承包合同。发包人不得将应当由一个承包人完成的建设工程支解成若干部分发包给数个承包人。
总承包人或者勘察、设计、施工承包人经发包人同意，可以将自己承包的部分工作交由第三人完成。第三人就其完成的工作成果与总承包人或者勘察、设计、施工承包人向发包人承担连带责任。承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人或者将其承包的全部建设工程支解以后以分包的名义分别转包给第三人。
禁止承包人将工程分包给不具备相应资质条件的单位。禁止分包单位将其承包的工程再分包。建设工程主体结构的施工必须由承包人自行完成。
