法律分析：一、在超市买到变质饮料的赔偿如下：
消费者如果买到了变质食品，可以向销售该变质食品的商家要求退还其购买食品的价款，同时如果销售者明知食品变质依然销售，可以要求其支付10倍于价款或者3倍于损失的赔偿金，如果这样计算所得的赔偿金不满1000元，则按1000元计。当然，消费者不仅可以向销售者主张赔偿，也可以向食品生产者主张权利。
二、违反食品安全法规定构成犯罪的依法追究的责任如下：
《中华人民共和国食品安全法》中涉及行为人构成犯罪承担刑事责任的条款如下：
第三十九条第二款：违反本法规定，生产经营不符合卫生标准和食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。
第五十一条卫生行政部门违反本法规定，对不符合条件的生产经营者发放卫生许可证的，对直接责任人员给予行政处分；收受贿赂，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第五十二条食品卫生监督管理人员，滥用职权、玩忽职守、营私舞弊、造成重大事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，不构成犯罪的，依法给予行政处分。
第五十三条以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的，依法追究刑事责任。
三、欺诈消费者的行为如下：
（一）销售掺杂、掺假、以假充真、以次充好的商品。
（二）采取虚假或者其他不正当手段使销售的商品份量不足的。
（三）销售处理品、残次品、等外品等商品而谎称是正品的。
（四）以虚假的清仓价、甩卖价、最低价、优惠价或者其他欺骗性价格表示销售商品的。
（五）以虚假的商品说明、商品标准、实物样品等方式销售商品的。
（六）不以自己的真实名称和标记销售商品的。
（七）采取雇佣他人等方式进行欺骗性的销售诱导的。
（八）作虚假的现场演示和说明的。
（九）利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对商品作虚假宣传的。
（十）骗取消费者预付款的。
（十一）利用邮购销售骗取价款而不提供或者不按照约定条件提供商品的。
（十二）以虚假的有奖销售、还本销售等方式销售商品的。
（十三）以其他虚假或者不正当手段欺诈消费者的行为。
法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条
经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
明知产品存在缺陷仍然生产、销售，造成他人死亡或者健康严重损害的，被侵权人有权请求相应的惩罚性赔偿。
因销售者的过错使产品存在缺陷，造成他人损害的，销售者应当承担侵权责任。
因产品存在缺陷造成损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。产品缺陷由生产者造成的，销售者赔偿后，有权向生产者追偿。
