法律分析：一、如果企业拖工资,想辞职,应该怎么说
1、可以以拖欠工资、没交社保这些法定解除劳动合同事由来提出解除劳动合同，而不需要提前通知单位。公司要赔偿，如果认可的话，则可以从工资中扣除，但扣后的工资不能低于当地的最低工资标准；
2、对拖欠农民工工资问题，我国的法律设定里有一整套解决办法，但在现实生活中，许多单位用工不规范，不依法签订劳动合同，不少农民工朋友还缺少相应的维权意识，不知道怎样保护自己。因此首先要明确不管用人单位是承诺工资按月支付，按季度支付，或者等一项工程完工以后支付，还是年终统一支付，都要和他们签订劳动合同，工资支付办法一定要写在里面;是否领取工资，也要填写一定的凭据，这些都是解决工资拖欠问题时的重要证据；
3、另外，劳动合同签订以后，还要注意履行。
4、法律依据：《劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
二、离职后公司拖欠工资怎么办
1、要确认和单位之间的劳动关系的事实，如工资单，考勤记录，工作过程中的文件记录；
2、确认劳动关系后，对于单位拖欠工资的违法行为，可与老板协商，要求单位补发工资；
3、如果协商不成，带好相关资料到劳动局投诉，或者直接到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁；拖欠工资投诉、拖欠工资找劳动局或者劳动仲裁委；
4、以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金;造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
法律依据：《劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
