法律解析:
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌在一定温度、湿度条件下产生的,主要存在于谷物、油籽、坚果、肉类等食品中。为了防止黄曲霉毒素污染食品,可以采取以下措施:1. 控制原料和成品的黄曲霉菌含量:选择新鲜、无霉变、无虫蛀的食材,严格控制仓储条件,在合适的温度、湿度下进行保存,定期检测食品中的黄曲霉菌含量。2. 加强生产环节中的卫生管理:建立健全的食品生产管理制度,规范生产流程,加强员工培训和质量控制,确保生产车间、设备和器具的卫生条件符合相关标准,防止污染交叉和细菌滋生。3. 加强食品安全监管:加强对食品原料、生产过程、成品等各环节的监管,实行从源头到餐桌的食品安全管理,对生产企业进行检查和抽检,及时发现问题并进行处理。
【法律依据】:
《中华人民共和国食品安全法》 第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可。但是,销售食用农产品,不需要取得许可。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定,审核申请人提交的本法