律师解答:
黄曲霉毒素是一种有害的真菌毒素,会对人体健康造成严重影响,因此防止黄曲霉毒素污染食品至关重要。首要措施是在原料的种植、收获、储存等环节加强管理。例如,在种植时注意灌溉水质和施肥量,避免过度使用化肥或农药;在收获时采取适当措施防止霉菌生长,如及时晾晒和通风;在储存原料时选择适当的温度和湿度,保持干燥通风,避免受潮和霉变。对于已经生产出来的可能受到污染的食品,可以进行检测和筛选,排除可能存在问题的食品,确保产品的安全。此外,对于重点监管食品,如毒死蜱和黄曲霉毒素的检测应当按照国家相关规定进行,定期进行检测。
【法律依据】:
《中华人民共和国食品安全法》第四十五条 食品生产经营者应当依法采取措施,控制食品中毒素、污染物和其他有害物质的含量,保证食品安全。