法律分析：一、合同没签工程款能拿到吗?受法律保护吗?
没有签订工程建设合同，施工方拿不到工程款的，施工方可以先收集与工程款有关的证据，如工程预、决算报告；程验收、结算凭证，质检报告等，按以下方式处理：
(1)和解。
即当事人自行协商解决。当事人是民事纠纷的主体，他们对争议的事项享有充分的处分权能。是否行使处分权能、何时行使处分权能以及以何种方式行使处分权能概由当事人自行决定。
(2)调解。
纠纷当事人之外的第三者依据一定的社会规范(习惯、道德、法律等规范)，在纠纷主体之间沟通信息，摆事实明道理，促成纠纷主体相互谅解、妥协，从而达成最终解决纠纷的合意。
(3)仲裁。
将纠纷提交仲裁机构，由其居中裁决的纠纷解决机制。仲裁一裁终局制，一方不履行仲裁裁决，对方可以申请法院强制执行。
(4)诉讼。
一方向法院提出请求，由法院裁决纠纷的制度。诉讼是最终、最权威的纠纷解决机制，是当事人保护权利的最后屏障。
《民法典》
第八百零七条发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
二、拖欠工程款起诉流程是怎么样的
1、首先，搜集跟涉案工程有关的全部证据材料，鉴于建设工程施工合同周期长、投资大，大多数为隐蔽工程及专业性强等原因，所以我们在诉讼前必须花最大的精力收集、整理、分析证据资料，站在被告的、法官的角度多层次、多方位地进行全面分析，做到“知己知彼”，切忌盲目起诉。
2、其次，证据资料准备充分后，确定诉讼方案，包括被告的选择和诉讼请求的确定问题。
在被告的选择问题上，可以选择合同相对方以及违法分包或非法转包的发包人、提供担保的当事人作为共同被告；
诉讼请求可能包括请求依法解除合同，支付工程款，违约金，逾期付款利息，停工、窝工、倒运、机械设备调迁、材料和构件积压等实际损失以及诉讼或保全费用等，根据具体案件情况进行确定。
3、最后，确定管辖法院。首先看双方当事人对争议解决机构有没有约定，没有约定的，应当根据《民事诉讼法》关于合同纠纷案件的规定处理，即以被告住所地或者合同履行地为管辖地。
未签合同的工程同样双方需要履行各自的义务，只要施工方完成工作之后发包方就需要支付工程款，如果拖欠工程款不给，施工方是可以收集其它的证据向法院起诉解决，一般法院受理了自己的请求就会有胜诉的机会，但在达成合作关系时一定要及时的签合同，这样才能避免之后产生纠纷。
法律依据：《中华人民共和国民事诉讼》
第六十三条证据包括：
(一)当事人的陈述；
(二)书证；
(三)物证；
(四)视听资料；
(五)电子数据；
(六)证人证言；
(七)鉴定意见；
(八)勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
第六十四条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。
人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。
