法律分析：一、实习生签不了劳动合同吗
实习学生不能签订合同，在校生勤工助学的，不视为就业。在校生毕业的，自用工之日起即与用人单位建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，最迟不能超过一个月。劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。
二、三方协议与劳动合同的区别
1.涉及的主体不同。
就业三方协议是三方合同，它涉及学校、用人单位、学生等三方面，三方相互关联但彼此独立;而劳动合同是双方合同，它由劳动者和用人单位两方的权利、义务构成。
2.签订的身份不同。
毕业生签订就业协议时仍然是学生身份，但是签订劳动合同时应当是劳动者身份。
3.有效的时间不同。
三方协议的有效期为自签约日起至毕业生到用人单位报到止的这一段时间。
三方协议在毕业生到单位报到、用人单位正式接收后，即劳动合同签订后，三方协议的效力自行终止。而劳动合同的有效期主要看劳动者与用人单位的约定，有一年、二年、三年不等的。
4.签订内容不同。
就业协议书主要是毕业生和单位的工作约定;劳动合同是学生和单位的从事具体工作和享受何种待遇等权利和义务的约定，内容更为具体，劳动权利义务更为明确。
5.签订目的不同。
就业协议书是对学生基本情况的认定，是学校编制就业计划和毕业生派遣的依据。劳动合同是劳动者和用人单位明确劳动关系中权利义务关系的协议。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
