法律分析：一、和公司签了三年合同才做一年就不想做了怎么办？
1、劳动合同签三年的情况下，中间是可以辞职的，劳动者中途随时都是可以辞职的，劳动者辞职，只需要提前一个月以书面的形式通知用人单位就可以解除劳动关系。
2、试用期内辞职，劳动者只需要提前3日通知用人单位，即可解除与单位的劳动关系。法律没有要求通知的形式，因此书面通知和口头通知都是符合要求的。
3、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第三十六条【协商解除劳动合同】用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
第三十七条
【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
二、劳动合同一年一签合法吗
1、劳动合同一年一签，如果经用人单位与劳动者依法协商达成一致的，一般是合法的。
2、但是在连续订立二次固定期限的劳动合同后，如果符合法定的情形的，双方当事人则应当签订无固定期限的劳动合同。
3、法律依据《中华人民共和国劳动合同法》
第十三条固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同。
第十四条无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：(三)连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第三十六条【协商解除劳动合同】用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
第三十七条
【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
