保健食品购销合同中的违约责任一般作如下约定：
一、供方的违约责任
1、供方不能交货的，应向需方承担不能交货部分货款百分之几的违约金。
2、供方所交产品品种、规格、型号、花色和质量不符合合同约定的，如果需方同意利用，则按质论价，如果需方不能利用的，供方应负责包换或包修，并承担修理、调换或退货的费用。
3、供方逾期交货的，每逾期一天，应向需方承担违约金，并承担需方因此而造成的损失。
4、供方提前交货的，如果是需方提货的，可拒绝提货；如果是送货的，可要求供方承担提前交货期间的保管费用，需方仍按约定支付货款。
二、需方的违约责任
1、需方中途退货的，应向供方承担退货部分货款的违约金。
2、需方未按约定时间提供应交的技术资料或包装物的，交货时间得以顺延，还应向供方承担违约金。
3、需方自提产品未按约定时间或通知的时间提货的，应支付违约金，并承担保管费用。
4、需方逾期付款的，应承担违约金。
5、需方违反合同拒绝接货的，按退货处理，并承担由此造成供方的损失。
购销合同中的违约金如何约定
购销合同中的违约金一般由双方当事人在合同中协商约定，同时可以根据违约情形判断实际损失。造成的损害比较大时违约金可以适当上浮，最高不应超过实际损失的30%。
购销合同中的违约金如何约定
当事人可以在购销合同中约定违约金的具体数额，也可以约定违约金的计算方法，具体怎么约定由当事人自行协商决定。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加;约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
购销合同未约定违约金如何主张
根据我国民法典的有关规定，违约金需要双方进行约定，如果未约定的则不能主张违约金，但是可以通过民法典第五百七十七条的规定追究相应的违约责任。《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。《中华人民共和国民法典》第五百八十五条：当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
购销合同的违约金一般如何约定
根据《民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加;约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
民法典规定购销合同未约定违约金如何赔偿
《民法典》规定购销合同未约定违约金的赔偿方式有继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
