法律分析：一、工厂辞职不给辞怎么办
1、工厂不让离职的，劳动者可以提前三十日向工厂的人事管理部门提交离职申请书。在三十天时间届满后，劳动者属于依法离职，与用人单位的劳动关系就解除了。如果用人单位违反劳动时间，导致劳动者离职的，延长工作时间每月累计不得超过36个小时，应当支付相应的加班工资。
2、法律依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
二、办理辞职和离职的流程是怎样的
1、员工原则上应提前三十天、试用期提前三天将书面《辞职报告》交到人事行政部，并领取离职手续表。人事行政部对离职员工进行离职面谈，了解其离职原因并做记录。
2、按照离职手续表办理相关手续：
（1）离职员工将离职手续表交部门负责人签字。部门主管以上岗位需经总经理签字。
（2）由离职员工所在部门的助理向离职员工收回工作证，员工手册，工作服，办公用品，确认上交无误后由助理签字确认.
（3）由财务部检查离职员工与公司在财务上是否有拖欠（包括所借款项，出差报销），如有拖欠当场清还，无拖欠则由财务部在离职手续表上签字确认。
（4）离职员工在得到离职手续表上所有需要的签名后，人事行政部向员工出具解除或者终止劳动合同的证明。
（5）人事行政部安排人员到失业保险经办机构办理终止、解除劳动关系备案手续；凭备案审核意见，到社会保险经办机构中止职工社会保险关系；同时封存离职员工的公积金。如离职员工需要转移公积金则由人事行政部根据其所提供的新账户进行转移，如需取出则由员工自行办理。
（6）人事行政部在职工解除劳动关系之日起十五日内，到失业保险经办机构办理失业保险待遇审核手续。
（7）人事行政部将离职员工的档案重新归档，同时结清工资。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
