水果刀刀身长度超过150毫米的算管制刀具，没有超过则不是管制刀具。管制刀具包括以下：
1、匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。
2、三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具。
3、带有自锁装置的弹簧刀(跳刀)：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。
4、其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
5、其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。根据《治安管理处罚法》第三十二条
非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具的，处五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具进入公共场所或者公共交通工具的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
非法制造、销售、携带和私自保存管制范围刀具的，公安机关应予取缔，没收其刀具，并按照根据《中华人民共和国治安管理处罚条例》有关条款予以治安处罚;有妨害公共安全行为，情节严重，触犯刑律的，依法追究刑事责任。
管制刀具合法持有要什么资质，怎样办理？
根据《对部分刀具实行管制的暂行规定》第七条购买管制刀具的单位和个人，向所在地县、市公安局（公安分局）申请《特种刀具购买证》，凭证购买；军队和警察，由县、团以上单位凭上一级主管部门批准的函件，向指定单位定购；三棱刮刀，凭单位介绍信向批准经销的商店购买。各级公安机关要对辖区内生产、经销刀具的企业进行一次全面调查摸底，逐一登记造册。对生产、销售管制刀具的企业要建立完善生产环节备案、经销环节登记等各项管理制度。要督促制造管制刀具企业规范生产行为，不得制造非生产、工作需要的管制刀具。凡购买管制刀具的，一律如实登记购买人的身份证明。地区购买、持有管制刀具的具体办法，由自治区人民政府公安机关制定。扩展资料制造管制刀具的工厂、作坊，须经县以上主管部门审查同意和所在地县、市公安局批准，发给《特种刀具生产许可证》，方准生产；管制刀具样品及其说明（名称、规格、型号、用途、数量）须送所在地县、市公安局备案。经销上述管制刀具的商店，必须经县、市以上主管部门审查同意和所在地县、市公安局批准。购销要建立登记制度，备公安局检查。
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