法律分析：一、如果没有签合同可以要到工资吗?
如果没有签合同可以要到工资，未签订劳动合同的如何证明劳动关系，可以提供以下证据证明存在劳动关系：
1、网络聊天信息：劳动者与用人单位相关人员业务往来的微信等即时通讯工具聊天记录，并证明通讯工具的使用者是本人;
2、手机短信往来：劳动者与用人单位法定代表人或主要负责人协商往来的短信记录。
3、用人单位下发载有劳动者姓名的各种文件:通知、工作任务、任命通知书、介绍信、签到表等，这些证明材料应有用人单位的公章;
4、劳动者代表用人单位与其他实体或个人签订的合同：劳动者代表公司与他人签订的合同，且合同上又有用人单位所盖公章;
5、与用人单位有业务往来的其他单位留存的相关资料、劳动者在其企业的上下班的打卡记录、工作证等;
6、录音、录像、照片：劳动者在上下班时的录音录像，或者其他关于工作方面的录像也可作为给用人单位提供了劳动的证据。
7、网络聊天信息：劳动者与用人单位相关人员业务往来的微信等即时通讯工具聊天记录，并证明通讯工具的使用者是本人;
8、手机短信往来：劳动者与用人单位法定代表人或主要负责人协商往来的短信记录。
相关法律
依据《劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
未签订劳动合同，申请劳动仲裁时，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;
(四)考勤记录;
(五)其他劳动者的证言等。
其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。
二、一般离职手续是什么?
一般需提前30天向部门主管(或人力资源部)提交辞职报告，按公司规定执行。其他特殊行业的离职，当事人需要向该行业主管单位进行报备，如药师离职需要向药监局进行变更注册手续。
正式员工离职手续办理流程：
1、如果当事人的劳动合同还没到期的话，需提前一个月向部门领导提出书面辞职申请和《解除劳动合同申请》，待部门领导签署意见后报人力资源部。
2、根据当事人工作岗位，由人力资源部逐级报请，有些只需部门主管批准，有些岗位级别高的需经总经理、董事长批准后，人力资源部通知当事人的部门领导安排工作交接。
3、当事人需要按公司的《离职员工交接手续表》《工作交接明细表》和《物品交接单》内容依次交接(各公司规定不同)，财务部结清借款后，经交接双方和部门领导签字确认后，交接工作方视为完成。
4、工资中涉及保险，人力资源部同财务部办理保险清算，进行保险减员手续。用人单位会在15日内办理人事档案和社会保险关系转移手续，当事人应该落实办理情况并索要相关书面办理资料。
5、人力资源部统计其本月考勤，报上级领导批示，到工资结算日发放当事人的工资。
6、人力资源部办理劳动合同终止手续并给当事人开出《解除劳动合同证明》，《解除劳动合同证明》是到下一个新单位需要的，只要是正规大单位，一般都会要求出具的，有备无患。
如果是试用期员工，一般只需提前三天提出申请，手续办理也相对较简单。通常离职程序，每个公司的规定不一样，有的可以比这些更复杂或更简单。
在我们的现实生活当中，如果用人单位招聘劳动者工作，但是根本就没有和劳动者签订书面的劳动合同，这个时候不发放工资也是一种违法的行为，而对于劳动者来说，可以通过劳动仲裁和劳动诉讼的方式来维护自身的权益，但是必须要提交证据证明确实是存在着劳动关系。
法律依据：《劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
未签订劳动合同，申请劳动仲裁时，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;
(四)考勤记录;
(五)其他劳动者的证言等。
其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。
