律师分析：
1、一级小麦
容重≥790g/L，不完善粒≤6.0%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽和气味正常。
2、二级小麦
容重≥770g/L，不完善粒≤6.0%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽和气味正常。
3、三级小麦
容重≥750g/L，不完善粒≤8.0%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽和气味正常。
4、四级小麦
容重≥730g/L，不完善粒≤8.0%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽和气味正常。
5、五级小麦
容重≥710g/L，不完善粒≤10.0%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽和气味正常。
【法律依据】：
《粮食流通管理条例》按照新标准的技术要求，将对本省小麦收购活动经营者应具备的小麦质量检验能力的规定，上报省级人民政府进行发布。各小麦收购预案实施省份承担托市收购任务的企业，应及早配备必需的小麦质量检验仪器，完善各项规章制度，改善小麦储运条件。各小麦收购点要加大宣传力度，在显著位置公布新标准和国家粮食收购政策规定的质价标准，将各品种小麦的收购价格上榜、质量指标上墙、标准样品上台，让农民明白售粮。对售粮农民提出关于新标准方面的问题，要耐心解释、清楚说明，确保小麦收购工作准确、快速、有序地进行。
