法律分析：一、员工私自收钱达到多少算犯法
员工在工作过程当中私自收取金钱是属于职务侵占行为，数额达到五千元至一万元以上构成犯罪。
员工私自收钱的，按照以下标准判：
1、若其行为构成非国家工作人员受贿罪的，判三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
2、收取数额巨大的，对业务员判处三至十年有期徒刑，并处罚金；
3、业务员收取数额特别巨大的，判十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金。
《中华人民共和国刑法》第一百六十三条
公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
公司、企业或者其他单位的工作人员在经济往来中，利用职务上的便利，违反国家规定，收受各种名义的回扣、手续费，归个人所有的，依照前款的规定处罚。
二、怎样遏制员工私下收钱
1、建立监督机制，由主管监督，层层负责。
2、如果你收费的商家是固定的，建议办理统一的银行卡账户，银行可以按时按月扣除对应账户上相应的钱款。
3、用人单位虽然不收取员工的押金，但是要签订临时劳动合同，保存员工身份证扫描件和复印件，携款私逃者，无论数额多少，一经发现，立即报警或起诉。(写在合同中，至少起到震慑作用)
4、财务签发上门收费凭证，当天未收回款项的，凭证必须上交，杜绝了员工收到费用后，以未收费进行拖延。直至卷款私逃。如果收到费用，当天必须把收费回执和钱款上缴。
法律依据：《刑法》第二百七十一条
公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委托派遣到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。
