法律分析：一、未毕业博士生可以和用人单位签订劳动合同吗？
没毕业不可以签劳动合同。在校学生可以与单位签订劳务协议，或者签订实习协议，并在协议中规定双方的权利义务。在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
二、员工可以签订多份劳动合同吗?
视情况而定。全日制用工劳动者签订两份签合同的，那么任何一方单位有权终止劳动合同。从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同;但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
根据《劳动法》第十七条二款规定，劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。
劳动者既已与一家企业签订了劳动合同，就必须承担为企业工作的义务。只有在法定的条件具备时，劳动者才可以不再承担此项义务。
三、没签劳动合同前签三方协议可以吗?
没签劳动合同之前是可以签三方协议的，劳动合同和第三方协议在这个时候没有法律上的冲突。没有正式毕业之前公司就不会签劳动合同，但是和公司签的三方协议可以作为毕业以后正式缔结劳动关系的重要书面凭证。
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
没毕业的学生不能签订劳动合同，但是可以签劳务协议。一般来说，员工和用人单位只能订立一份劳动合同，如果签订多份劳动合同，需要根据实际情况来确认合同的有效性。用人单位和员工订立劳动合同之后，该劳动合同具有法律约束力，当事人要按照劳动合同规定的义务履行。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
《劳动法》第十七条二款规定，劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。
