法律解析：
甜蜜素是人工合成甜味剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定甜蜜素可用于饮料、糕点、复合调味料、配制酒等食品，但不允许在白酒国、馒头中使用。
甜蜜素，大名叫“环己基氨基磺酸钠”，是一种常用甜味剂，1937年首先被发现，如今已广泛应用于现代食品加工过程中。甜蜜素的甜度是蔗糖的30-80倍，价格却比蔗糖便宜很多，而且它甜味比较自然，做出来的馒头甚至比加了真糖的更好吃。正因为甜蜜素成本低且口感好，使得在馒头加工中非法添加甜蜜素的现象屡禁不止。
馒头为何不让用甜蜜素：
某种食品让不让用某种添加剂通常是基于安全性和工艺必要性等方面考虑。所谓工艺必要性，是看这种食品的加工过程是不是一定需要这种食品添加剂，很显然，制作馒头其实并不需要加甜蜜素。安全性方面，馒头作为一种食用量很大的主食，如果在里面添加甜蜜素，容易造成很多人甜蜜素摄入过多，不利于健康。为此，国家明确禁止馒头使用甜蜜素。
所以说，馒头还是吃原汁原味的比较好，那些吃起来甜甜的馒头若不是加了甜蜜素便是加了很多糖，都非健康之选。
甜蜜素吃了安全吗：
既然是允许使用的食品添加剂，说明在一定的摄入量范围内，甜蜜素是安全的。联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）是食品添加剂安全性评估领域最权威的机构。通过对大量科学研究进行汇总分析，这个专家委员会制定了甜蜜素的每日允许摄入量（ADI），为每公斤体重不超过11毫克，也就是说，一个体重60公斤的成年人每天摄入甜蜜素只要不超过660毫克就认为是安全的。食品添加剂使用标准之所以要规定甜蜜素的使用范围和用量，就是为了保证在日常膳食情况下，居民通过食物摄入的甜蜜素不要超过安全剂量。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》
第三十九条 第二款违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国刑法》 第一百四十四条 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
