法律分析：用人单位不开工资可以到所在地的劳动局投诉，也可以到所在地的劳动仲裁委投诉，还可以提起诉讼。
根据《劳动部关于印发《工资支付暂行规定》的通知》第十八条各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。
用人单位有下列侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的。
（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资的；
（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的。
经济补偿和赔偿金的标准，按国家有关规定执行。
法律依据：依据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。解除劳动合同的经济补偿办法》第三条，用人工地克扣或者无故拖欠劳动者工资的，以及拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的，除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。所以如果工地长期扣押工资不发给员工可以要求让工地立即支付拖欠的工资并支付相当于拖欠工资总额百分之二十五的经济补偿金。
如果工地拒绝，可以依据《劳动法》第七十七条、第七十九条、第八十二条、第八十三条规定，自劳动争议发生之日起六十日内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。
