已经签订的三方合同是可以违约。但是，毕业生一旦违约必须承担违约责任，在征得用人单位的同意、支付违约金之后才可以重新签约。毕业生重新签约时，必须办理完毕与原单位签约单位的解约手续。
已经签订的三方合同是可以违约的，不过一旦应届生违约会有以下后果:
《高校毕业生就业协议书》一经毕业生、用人单位、学校签署就具有法律效力，任何一方不得擅自解约，否则违约方就要向权利受损方支付协议条款所支付的违约金，从实际情况来看，就业违约的多是毕业生。
毕业生违约，除本人应承担责任、支付违约金外，还有对违约毕业生的处理规定。
毕业生一旦违约必须承担违约责任，在征得用人单位的同意、支付违约金之后才可以重新签约。毕业生重新签约时，必须办理完毕与原单位签约单位的解约手续(有原签约单位的书面退函，缴纳完成违约金)，然后将原协议书上交还招生就业工作处，并换取新的协议书。
二、三方合同毁约的流程
1、与签订三方的单位取得联系，委婉的表达想毁约的意愿，说明原因。建议采取邮件加电联的方式。因为邮件可以作为书面证据，告知过原单位相关情况。为万一出现的纠纷留好证据。
2、要求原签约单位出具违约书面退函。
记得一定需加盖单位公章，因为这样才有效;此外，许多银行都设置了违约金，会要求缴纳违约金才肯给你解约函。这时候，可以想办法好好谈一谈。
3、取得新单位的书面接收函。
注意新单位的签约时间，及时和新单位HR联系，了解近况。有不少同学由于原公司拖着不给违约书，导致错过新单位的签约。新单位的书面接收函也需加盖单位公章，因为这样才有效。
4、将原签约单位的解约函与新单位的签收函交至学校相关部门(一般都是招生就业处)换取新三方。
5、拿新三方与新的单位签约，再将签好盖好章的新三方交至学校与学院。
三方协议一经签订，就意味着大学生第一份工作基本确定。因此，应届毕业生要特别注意签约事。高校就业办的一位老师说，大学生在签三方之前，要认真查看用人单位的隶属。国家机关、事业单位、国有企业一般具有人事接受权。民营企业和外贸企业则需要经过人事局和人才交流中心才能招收员工，协议书上要签署他们的意见才能生效，应届毕业生应该要对不同的人事主管部门有所了解。
三、三方协议签订流程
三方协议，就是三方都要涉签，签署顺序:毕业生-单位-学校，一定不要乱了顺序:
(1)学校统一发，或者毕业生敲定工作以后拿着单位接收函到学校领取，一式三份;
(2)毕业生本人填自己的情况，别填错;
(3)寄给用人单位填写、盖章;
(4)返回学校，由学校填写盖章;
(5)协议生效，三方各留一份。
由此可知，已经签订的三方合同是可以违约的。但是违约方应当为其实施的违约行为承担相应的违约责任。此外，三方合同在签订时要注意遵循相应的签订顺序，包括填写信息、邮寄材料、学校盖章、单位审核等几大步骤。三方合同在解除时，同意要遵循相应的顺序。
