定额税是按税率分类的一类税。指按定额税率计征的各种税。如我国现行的盐税、车船使用税、城镇土地使用税、耕地占用税、资源税、烧油特别税等。定额税计算简便，适用于从量计征的税种，一般对那些价格稳定，质量和规格标准较统一的产品课征。国税定额税指增值税，在定额范围内开具发票是不用另缴税的，超过的按3%缴税，不过按销售情况，如果年销售额超过50万（工业）或80万（商业）是要认定增值税一般纳税人的。税务机关核定应纳税额的具体程序和方法由国务院税务主管部门规定。因此定额与开票量没有直接关系，需要发票可以到当地主管税务机关申请领购。
定额税率怎么算？
实行从价定率计征消费税的，其计算公式为：应纳税额=销售额×比例税率。实行从量定额计征消费税的，其计算公式为：应纳税额=销售数量×定额税率实行从价定率和从量定额复合方法计征消费税的，其计算公式为：应纳税额=销售额×比例税率+销售数量×定额税率，现行消费税的征税范围中，只有卷烟、白酒采用复合计算方法。
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法律依据：
《中华人民共和国税收征收管理暂行条例》 第三十五条 纳税人有下列情形之一的，税务机关有权核定其应纳税额：
（一）依照法律、行政法规的规定可以不设置账簿的；
（二）依照法律、行政法规的规定应当设置但未设置账簿的；
（三）擅自销毁账簿或者拒不提供纳税资料的；
（四）虽设置账簿，但账目混乱或者成本资料、收入凭证、费用凭证残缺不全，难以查账的；
（五）发生纳税义务，未按照规定的期限办理纳税申报，经税务机关责令限期申报，逾期仍不申报的；
（六）纳税人申报的计税依据明显偏低，又无正当理由的。
