企业未与员工签劳动合同如何处理用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的,应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。
企业不按法律的规定支付双倍工资的话，可以先和用人单位协商解决，如果协商不成的话，那么可以向劳动监察大队投诉或者直接申请劳动仲裁即可。
一、劳动仲裁流程如下：
1、向劳动争议仲裁委员会递交仲裁申诉书以及相关材料；
2、劳动争议仲裁委员会决定是否受理；
3、劳动争议仲裁委员会受理后五日内向被申请人送达仲裁申请书副本；4.被申请人提交答辩书；
5、仲裁庭开庭审理、调解；
6、做出裁决。
二、申请劳动仲裁需要提供的材料如下：
（1）劳动仲裁申请书；
（2）用人单位的工商登记资料；
（3）劳动者的身份证复印件；
（4）证据资料。(如劳动合同、工资单、工牌、上班打卡记录、同事的证人证言等)。
《劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。劳动法加班不能超过多长时间《劳动合同法》第46条、第82条
