小包工头不给工人结账的处理方式如下:
1、先协商先争取协商解决。
2、拨打12333、12348、12351咨询并获得维权帮助:劳动保障监察部门的热线:12333司法部门的热线:12348工会组织的热线:12351
3、申请调解如所在单位有劳动争议调解委员会，可申请调解。
劳动争议调解委员会由职工代表、用人单位代表和工会代表组成。
4、找工会维护农民工合法权益是工会职责所在。
遭遇拖欠工资的农民工，可拨打工会“12351”维权热线，或前往工会帮扶中心、工会法律援助中心寻求帮助。
工会可以直接出面同用人单位协商解决，或者协调劳动保障监察部门解决;需要打官司时，工会还会提供专业法律援助。
5、找政府向当地劳动保障监察部门投诉，可拨打劳动保障监察部门“12333”热线，登录当地社保部门官网，或直接前往当地劳动监察机构投诉。
投诉时要注意:拖欠工资行为须是2年内发生;查清隶属关系，到单位所在地的监察机构投诉;说明被拖欠工资的事实和要求足额支付工资等投诉请求事项。
6、申请仲裁可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
需要注意的是，要在劳动争议发生之日起60日内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。
对仲裁结果不服的，可以向当地人民法院提起诉讼。
现在，各地劳动争议仲裁机构开辟了争议处理“绿色通道”，对欠薪争议案件先受理、开庭;及时裁决、结案。
7、打官司
8、申请免费法律援助打不起官司的讨薪工，可以向欠薪的老板和单位所在地法律援助机构申请法律援助，请法律援助机构指派律师免费帮你打官司。
法律依据：
《工资支付暂行规定》第十八条
各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。
用人单位有下列侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金:
(一)克扣或者无故拖欠劳动者工资的;
(二)拒不支付劳动者延长工作时间工资的;
(三)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的。
经济补偿和赔偿金的标准，按国家有关规定执行。
